潮汕地处南海之滨,独特的地理位置使得潮汕地区的特产,传统美食都跟海鲜有关,今天小编就给大家介绍一道潮汕经典的美食——蚝烙

         蚝烙是广东潮汕地区的一道经典美食,如果你是来潮汕旅游的,总要来尝一尝这一美食,潮汕遍地是美食,蚝烙可以算得上是我最喜欢的潮汕经典没事之一。做法简单,想吃的朋友也可以自己做哦。

原材料:

         蚝肉                         一斤左右,选小个头

         鸡蛋                         两个

         香菜末                     适量

         小葱                            一条

         红薯粉                       二两/100

         玉米淀粉                   20-30

         鱼露                            适量

                                       适量

         胡椒粉                       适量

做法:

         将生蚝肉洗净,洗的时候注意将粘在肉上的生蚝碎壳挑出来

         洗好的蚝肉先用盐腌制十分钟左右

         用盐泡十分钟左右放流动水里洗去表面盐分

         取一碗分别放入红薯粉,淀粉,蚝肉,盐,胡椒粉,鱼露,鸡蛋液一起搅匀,注意要搅到面糊没有颗粒状,再放入葱花搅一下。搅成糊状

         大火热锅,水干后倒入植物油,要宽油,烧至冒烟状态将搅好的面糊倒入锅里,用手把着锅柄转动锅体,让面糊能均匀的平铺在锅体内,火一定是保持大火,由于有了足够的油,,油温能快速的将面糊表皮煎到酥脆,而里面的面糊也由于能因为温度快速定型,一般锅底与锅边的凝固得比较快,中间的需要不停的用手转动锅将面上的液体继续往边沿的流动加速其凝固。

         当九成的面糊都凝固后,将整个饼翻个面,继续中大火的煎,由于之前放了足够的油,所以翻面后面糊也能很快的煎出金黄色,此时就可以出锅啦

 【潮汕网】这道潮汕人都爱吃的小吃还能补身体_蚝烙(图1)