潮汕生腌海鲜素有潮汕毒药之称

这实际上是一种跨越千年的相遇

古代的烹饪方法和现在的新鲜食材

造就了一道潮汕名菜的产生

【潮汕网】潮汕生腌-潮汕人拿命也要吃的美味-潮汕美食(图1)

在吃得惯生腌的人看来,生腌就是拿命也要吃的美味

但是在吃不惯的人看来,哪怕是闻一下味道都是一种煎熬


生腌是潮汕地区对于海鲜的一种经典的烹饪方法

生腌海鲜就像长沙臭豆腐,柳州螺狮粉一样

喜欢的人无法自拔,不喜欢的人一步都不敢靠近

【潮汕网】潮汕生腌-潮汕人拿命也要吃的美味-潮汕美食(图2)

生腌不是潮汕地区专属,但却最早源自潮汕渔民

潮汕人吃生腌非常生猛,其他地区生腌最少也要腌上几天再吃

但潮汕人的生腌,从腌制到入口不会超过24小时


【潮汕网】潮汕生腌-潮汕人拿命也要吃的美味-潮汕美食(图2)

生腌螃蟹可以说是潮汕生腌的招牌菜

新鲜的螃蟹经过腌制,肉质晶莹剔透,水分充足

用来做生腌的螃蟹一定要鲜活,这样子对口感和健康才有保障

海盐在潮汕的地位无可替代,潮汕地区做任何一种腌制品用的都是海盐

海盐也是腌蟹最重要的调料


在几个小时之间,蟹肉与海盐完美融合,形成黏性粘牙的胶状

葱姜蒜一样不可少,最后再加入米醋,腌蟹就做好了

再吃之前再撒上厚厚的一层香菜。一道美味就此完成


潮汕人吃生腌大多是用来下酒和配粥吃

【潮汕网】潮汕生腌-潮汕人拿命也要吃的美味-潮汕美食(图4)

生腌海鲜味道浓重,大多数潮汕人都把他放在最后吃

如果你在刚开始就吃生腌

那么后面的菜哪怕是山珍海味,吃起来都一样索然无味。

生腌海鲜虽然好吃,但也要节制,潮汕人吃多了没事

那是因为他们的肠胃已经习惯了。毕竟从小吃到大

但是如果是第一次尝试的外地朋友,一定不要一次吃太多

最好也不要开车,因为有一些人腌制习惯会放白酒

白酒可以起到去腥提鲜的作用

下回小编给大家讲讲生腌海鲜的做法